Лечебное питание при атеросклерозе

Основа питания при атеросклерозе (советует профессор В.Г. Лифляндский) – ограничение, а подчас и полное исключение тех продуктов, которые богаты холестерином и/или насыщенными жирами: сюда относятся печень, мозги, жирные сорта мяса, почки, кулинарные жиры, жирные молочные продукты, твердые маргарины.

Предпочтение стоит отдавать жирам морских рыб и растительным маслам, стараться есть больше легких

низкокалорийных молочных продуктов, нежирных маргаринов, орехов. Также рекомендуется 2-4 яйца в неделю, обезжиренный творог и нежирное животное мясо. Доля жира в общей энергетической ценности рациона в зависимости от выраженности жирового (в т.ч. и холестеринового) обмена может быть снижена до 20%. Помните, что избыточное потребление рыбьего жира, а также растительных жиров (в т.ч. и биологически активные добавки) способствует накоплению в организме человека недоокисленных

веществ, так называемых шлаков.

При нормальном весе человека немного увеличивают потребление углеводов, чтобы компенсировать снижение энергетической ценности рациона из-за уменьшения количества потребляемых жиров. Очень полезны пищевые волокна (клетчатка), которые содержатся в фруктах, овощах, ягодах, бобовых и зерновых.

Для профилактики авитаминоза желательно регулярно принимать поливитамины, строго соблюдая дозировку и ни в коем

случае не превышая суточную норму.

Для того, чтобы уменьшить употребление холестерина и насыщенных жиров, соблюдайте при приготовлении пищи следующие несложные правила:

• Срезайте жир с мяса птиц и животных, удаляйте кожицу с птицы до термической обработки.
• Охлаждайте мясные бульоны и супы, убирайте затвердевшие жиры с их поверхности.

• Не готовьте мясо вместе с овощами, так как овощи поглощают ненужные жиры.
• Снижайте количество животного жира в рецептах любых блюд на 25% (для этого заменяйте цельное молоко обезжиренным, берите сметану с меньшим процентом жирности и т.п.).
• Старайтесь использовать посуду только со специальным антипригарным покрытием.

• Не добавляйте маргарин, молоко или коровье масло в блюда из макаронных изделий, риса, картофельного пюре.
• Старайтесь избегать заменителей сливок (немолочных), так как они содержат жирные насыщенные кислоты кокосового или пальмового масла.

Читателю на заметку:

Эксперты Всемирной организации здравоохранения не советуют использовать алкоголь как средство для лечения сердечно-сосудистых заболеваний, но и не возражают против этого. Разрешается употребление спиртных напитков (вина) в умеренных дозах: для мужчин – не более 50-60 мл водки (коньяка) либо 200-250 мл легкого сухого вина в день. Для женщин (исключая кормящих матерей и беременных женщин) – вдвое меньше. Установлено, что лица, разумно потребляющие алкоголь, живут намного дольше, чем те, которые злоупотребляют спиртными напитками или игнорируют их вообще.